ACILI EZME / PEYNIRLI PIRINC TOPLARI / PIDE

Gecenlerde esimle bir kina gecesine gittik. Fakat tam mezeler dagitiliyorken bizim eve dönmemiz gerekiyordu. Ertesi gün esim acili ezme istedi benden. Evde ekmek de yoktu daha dogrusu pide. Bende onlarin yanina birsey daha yapmali dedim ve Lezzet dergisinden cikan ek kitaplarin birinde peynirli pirinc toplar tarifini bir deniyeyim dedim. Ezme daha önce kendim yapmamistim ve Müge ablanin sayfasinda ölcüsüz bir tarif vardi, onu yaptim. Ölcüleri kafama göre yapmama ragmen cok da güzel oldu J

ACILI EZME

Malzemeler

2 adet Domates

1 adet Sivribiber

1 adet Salatalık

1 adet sogan

1 dis Sarımsak

biraz Maydanoz

1 yemek kasigi Domates Salçası

1 yemek kasigi Biber Salçası

Karabiber, kuru nane, pulbiber, tuz

Zeytinyağı

Yapilisi

1)           Domatesi, sivri biberi, salataligi sogani, sarimsagi ve maydanozu kücük kesin ve parcalayicidan gecirin.

2)           Salcalari ekleyin ve tekrar parcalayicidan hizlica gecirin

3)           Geri kalan baharatlari ekleyin bir kasikla karistirip bir kaba aktarin

4)           Sonra biraz zeyginyagi üzerinden gezdirin.

PEYNIRLI PIRINC TOPLARI

Malzemeler

3 yemek kasigi maydanoz

1 su bardagi pirinc

1 cay kasigi tuz

1 dis sarimsak

1 cay kasigi kekik

200 gr. kasar peyniri

2 adet yumurta

1,5 su bardagi galeta unu

1 cay kasigi karabiber

kizartmak icin aycicek yagi

Yapilisi

1)           Pirinci üzerine gececek miktarda su ile birlikte bir tencereye koyun. Tuzu ekleyin ve yumusayincaya kadar pisirin. Suyunu süzün.

2)           Maydanozu ince kiyip pirince karistirin. Sarimsagi ve kekigide ekleyin.

3)           Buz dolabina koyun ve sikilasincaya kadar bekletin.

4)           Peynirlari küp seklinde kesin.

5)           Pirincten kücük parcalar alip yuvarlayin.

6)           Iclerine birer tane peynir küpünden koyup yuvarlayarak top sekli verin.

7)           Yumurtalari kücük bir kasede cirpin

8)           Pirincli toplari önce cirpilmis yumurtaya daha sonra karabiber eklenmis galeta ununa bulayin.

9)           Aycicegi yagini derin bir kizartma tenceresinde kizdirin.

10)       Pirinc toplarini altin rengi oluncaya kadar kizartin.

11)       Kagit havlu üzerine alarak fazla yagini süzdürün ve sicak olarak servis yapin.

PIDE

Bu pidenin tarifinide yine Lezzet dergisinden cikan ek „Pideler ve Börekler“ kitapcigindan aldim.

Malzemeler

250 ml su

250 ml süt

10 gr. kuru maya

1 yemek kasigi toz seker

1 yemek kasigi tuz

5,5 su bardagi un

50 gr. tereyagi

üzeri icin

cörek otu

Yapilisi

1)           Süt ile suyu tencereye alip hafif ilindirin.

2)           Tereyagini eritin, toz sekeri ilave edip eriyince süte karistirin.

3)           Karisimi hamur yoguracaginiz kaba aktarin.

4)           Ayri bir kapta un, tuz ve mayayi harmanlayin.

5)           Unlu karisimi sütlü karisima yavas yavas ilave ederek mikserin hamur

       karitirici kismi ile iyice karistirin.

6)           Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 50 dakika mayalanmaya birakin.

7)           Mayalanan hamuru tahta bir kasikla karistirip kabarikligini alin.

8)           Diger tarafta 28 cm capindaki firin tepsisini cok hafif yaglayip un serpistirin veya yagli kagit serin.

9)           Hamuru tepsiye alip nemli ellerinizle pide sekli verin.

10)       Önceden 180 dereceye ayarladiginiz firinda pisirin.

11)       Firindan cikarmadan önce üzerine firca yardimi ile zeytinyagi sürüp cörekotu serpistirin 5 dakika daha pisirin. (benim cörek otum kalmamisti bu yüzden bu islemi atladim)

12)       Pideyi izgara teli üzerinde sogumaya birakin ve servis yapin.

Afiyet olsun

Eminea